HOW咖啡體驗館

小溪谷莊園(Quebraditas Coffee Farm)位於哥倫比亞Huila地區，
約1600~1850米海拔，共有兩處農場，面積達 18 公頃。

農場由Edinson Argote與家人共同經營，
他曾是Granja Paraíso的品質經理，後來買下農地建立自己的品牌 。

強調透過種植過程中的土壤照護(使用有機物、調控 pH、適度遮蔭)，提升農作品質 。

品種與處理法的多元創新，除了傳統的Caturra、Colombia，農場也栽培一系列稀有品種。

創新處理手法

• 1、熱衝擊(Thermal Shock)+酵母接種(Yeast Inoculation)：創造獨特發酵風味。

• 2、草莓共發酵(Strawberry Co-Ferment)：與草莓共同發酵，風味甜美、層次豐富，SCA 打分高達89分。

• 3、高溫厭氧處理(Thermal Shock Anaerobic)：另有以Pink Bourbon虞美人波旁進行此方式，帶出哈密瓜、番石榴和草莓優格風味。

• 4、進階自然發酵Chiroso：使用酒酵母控制PH和糖分，經過多階段發酵與乾燥，風味包含草莓優格、茉莉花、奇異果、蔓越莓與可可。