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HOW咖啡體驗館

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    #311 哥倫比亞 露易莎莊園 哈密瓜派對

    #311 哥倫比亞 露易莎莊園 哈密瓜派對
    商品編號
    311
    訂購請選擇規格及數量
    國家|哥倫比亞
    產區|安蒂奧基亞省
    莊園|露易莎莊園
    品種|卡杜拉
    海拔|1720~2000公尺
    處理法|水果蜜處理
    烘焙度|淺焙
    本項商品提供多種規格可選擇
    項目規格說明優惠價數量訂購
    咖啡豆|100g/袋490

    濾掛包|12g*10包/盒700

    商品說明

    【露易莎莊園-從農場到咖啡實驗莊園】

    露易莎莊園約有100年歷史,最早以前是養牛、種植甘蔗的農場。
    當咖啡豆開始盛行時轉型成咖啡莊園,並設有自家的咖啡處理場,販售帶殼豆。

    六年前現任莊主Juan Pablo決定專精於生產精品咖啡、規劃小範圍的實驗品種:藝伎、Pacamare、Tabi…等,結合日曬、蜜處理與實驗型的發酵處理法,走出不一樣的路。

    Juan 嘗試各種發酵處理方式,不同的微生物、酵母,還有更少見、更特殊的發酵方式,如水果汁、利口酒...等,在一次次的實驗中,水果蜜處理就此誕生!

    水果蜜處理的品種是卡杜拉(Caturra),阿拉比卡的後代,風味醇厚甜美而溫潤。
    使用水果汁,作為水果蜜處理的發酵原料,產出的水果風味清新自然。
    「哈密瓜派對」有豐富的乳汁感,風味像是哈密瓜牛奶,乳脂感濃郁,
    還原度非常高,同時是市面上少有的水果蜜處理。


    【水果蜜處理步驟】

    1、第一步將咖啡櫻桃放入加壓不銹鋼罐中,注入二氧化碳形成厭氧環境。
         咖啡櫻桃在罐中發酵五天,發酵完成後會回收咖啡櫻桃的果汁。

    2、發酵後的咖啡櫻桃去皮,接著進行第二次水果發酵。

    3、回收的咖啡櫻桃果汁與「水果果汁」混合發酵三天,製作出相應的水果風味。

    4、最後,慢速乾燥五天,即完成整個處理。





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    地址:桃園市大園區內定十六街972號

    電話:0921-327-215

    信箱:howcafe2017@gmail.com

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